在金属材料中组织是个特别重要的概念，实践发现，具有相同成分的材料在不同的工艺条件处理后有性能上的巨大差别，这主要是由于组织不同造成的。我们把金属材料中行观察到的各种不同尺度的形貌叫做组织。这里说的不同尺度上的形貌是说无论肉眼观察到得宏观形貌，放大镜、光学显微镜和电子显微镜观察到得不同形状的形貌。两个成分相同的材料经过不同工艺处理之后得到的不同组织。这两个组织中可以用和淬火的马氏体组织状态的金属来切削过共析钢退火的球状珠光体。