淬火油从空气中吸收的水分在达到平衡时最多约0.04%（体积分数）。含水量约在0.03%时，将降低可控气氛解热淬火铬钢的淬火光亮度。含水量达到0.05%以上时，将使工件淬火变形。当含水量达到0.1%时，将会造成工件的淬火开裂。在水油双液淬火时，冷却油中很容易混入水，当冷却油中的含水量很高时，会影响到工件的淬火质量。此种情况下，应该将油沉淀过滤之后再使用。